PICI CON SUGO DI CARCIOFI
PORZIONI 4 persone
PREPARAZIONE 20 min
COTTURA 30 min
PULIZIA DEI CARCIOFI 10 min
TEMPO TOTALE 50 min
INGREDIENTI
3 carciofi puliti e tagliati a fettine sottili
500 g passata di pomodoro
4 nidi di Pici Pasta Bertoli
1/2 cipolla rossa
q.b olio extravergine di oliva
q.b prezzemolo per guarnire
ISTRUZIONI
Prendete i carciofi puliti in ammollo con l'acqua e il limone.
Toglieteli dall'acqua e metteteli da parte; prendete una padella e aggiungeteci dentro l'acqua di ammollo dei carciofi filtrata.
Aggiungete nella padella un filo d'olio Evo
Aggiungete i carciofi che avrete tagliato a fettine sottili e mettete sul fuoco a fiamma bassa per farli ammorbidire
Quando saranno ammorbiditi e l'acqua sarà quasi del tutto evaporata aggiungete la messa cipolla rossa affettata sottilmente e aggiungete ancora un filo di olio Evo
Fate cuocere per 3-4 minuti in modo da continuare la cottura dei carciofi e far si che la cipolla si rosoli bene.
Aggiungete infine la passata di pomodoro e mescolate bene.
Fate cuocere con il coperchio ancora per 10 minuti a fiamma bassa , mescolando ogni tanto, aggiungendo eventualmente un goccio di acqua se la passata dovesse essere troppo corposa.
Quindi spegnete e lasciate coperto.
Mettete una pentola con acqua e sale a bollire sul fuoco, quando raggiunge il bollore gettate dentro i nidi di pici e fate cuocere per circa 20 minuti. Essendo una pasta genuina e di qualità la cottura e' lunga.
Scolate i pici quando saranno cotti, leggermente al dente, e aggiungeteli al sugo di carciofi, mescolate bene e ponete sul fuoco per saltarli in padella.
Preparate i piatti e servite ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato sopra o decorate solo con una civetta di prezzemolo e servite.
A piacere spolverare con parmigiano, grana o pecorino.
dal sito https://www.mumcakefrelis.it/
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