RICETTA PER 6 BRIOCHES
INGREDIENTI:
1. 350 G DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 1
2. 100 G DI ZUCCHERO DI CANNA
3. 100 ML DI LATTE DI VACCA O DI MANDORLE
4. 2 UOVA INTERE
5. 70 G DI BURRO DI OTTIMA QUALITA' ( BERCHTSGARDENER O CAMPORBIANO)
6. 1 PIZZICO DI SALE
7. 12 G DI LIEVITO DI BIRRA
8. 1 LIMONE GRATTATO BIO
9. 1 PIZZICO DI VANIGLIA NATURALE BOURBON IN POLVERE
10. 1 TUORLO D'UOVO PER LA LUCIDATURA
FAR SCIOGLIERE IL LIEVITO MOLTO BENE NEL LATTE LEGGERMENTE TIEPIDO E UNIRVI LO ZUCCHERO.
FONDERE IL BURRO A BAGNOMARIA.
AGGIUNGERE 160 G DI FARINA, LE DUE UOVA LEGGERMENTE SBATTUTE, IL SALE, IL BURRO FUSO INTIEPIDITO.
IMPASTARE PER CIRCA 6-7 MINUTI, AGGIUNGERE LA BUCCIA GRATTATA DEL LIMONE E LA VANIGLIA IN POLVERE
UNIRE LA RESTANTE FARINA POCO A POCO E FINIRE DI IMPASTARE.
PORRE L'IMPASTO IN UNA CIOTOLA A LIEVITARE PER CIRCA 3 ORE, COPERTO DA UNA PELLICOLA.
A QUESTO PUNTO FORMARE CIRCA 6 PALLINE MEDIE E ALTRETTANTI 6 PALLINE PICCOLINE (QUEST'ULTIME CHE ANDRANNO DISPOSTE SOPRA CIASCUNA BRIOCHE)
E DISPONETELE SU UNA LECCARDA FODERATA DI CARTA DA FORNO.
LASCIATE LIEVITARE PER ALTRE 2 ORE. ORA PREMETE CON UN DITO AL CENTRO DELLE PALLINE GRANDI E DISPONETEVI LE PALLINE PICCOLE SPINGENDOVELE LEGGERMENTE.
SPENNELLATE LE BRIOCHES CON UN TUORLO D'UOVO SBATTUTO E INFORNATE A 170 ° PER CIRCA 20 MINUTI.
SONO FANTASTICHE ANCHE FARCITE DI GELATO ALLA CREMA O AL PISTACCHIO.
Dal sito dell'Azienda Agricola Floriddia
Le Ricette dei nostri Prodotti
Alimentari Pane Gusto & Fantasia di Serena Ghilli
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